手工制作黑芝麻汤圆
疫情没过,在家没事总得找点事儿,这不快到元宵节了,出不去超市,正好家里有糯米粉,就想着在家自己手工制作黑芝麻汤圆。 中间和面时太粘了,差点把案板扔掉,,经过多次的揉搓,终于把手抽出来,所以撮面时没有拍照片。
用料
黑芝麻 | 90克 |
糯米粉 | 320克 |
猪油 | 总共60克 |
糖 | 50克 |
开水 | 150克 |
花生 | 20克 |
冷水 | 50克 |
手工制作黑芝麻汤圆的做法
准备生的黑芝麻90克
生花生米20克
先炒花生,这么大锅就炒几颗花生米,有点滑稽
一定是冷锅,小火,慢慢炒,有叭叭声就好了,去掉皮
黑芝麻也放到锅里,不断地翻炒,小火慢炒
翻,抖,翻,抖
怕炒糊了就一直用小火,听见啪啪声音,有的已经爆开了,就是炒好啦
先把去皮的花生放到破壁机里,加入50克白砂糖,再加上刚炒好的黑芝麻
图放反了
破壁机里有果蔬功能,我是按的点动,清洗功能,手按住转几下,把杯壁的也弄下去,再转几下
打成粉末就可以了,再打就成了这样的成块了,再打就成了芝麻酱了
大概就是这个样子
倒出来碗里,加入提前软化的黄油或者猪油。拌匀
搓成丸子,一棵7~9克,可以搓成30个小丸子🍡
放在冰箱冷冻,至邦邦硬
这边开始做面皮,烧开水,用150克开水,边加边搅拌成面絮,
取三分之一的面絮,做四个小饼,
锅里水开了,下小饼煮 3分钟
小饼子捞出来,趁热放在剩余的糯米粉里,边拌边和匀,干面再加剩余的水,一定少量的加,和成这样子的面团
稍凉些,放入猪油,再揉搓面团。搓出去,用刮刀铲起来。再撮再铲,有点像洗衣服的样子
如果出现这种情况,不要恼火,接着搓揉
中间的这个过程有点粘手,把手机粘的也铲一下,可以用猪油利手
面团揉成光滑细腻,有弹性,不粘手,就可以了。搓成长条,下成5个大剂子,每个再分成6个小剂子,一共30个
分成6个小剂子
取一个摁扁放一个冻成团的馅料
收紧,搓圆
在手心搓圆
再取一个剂子,再包一个小汤圆
就跟包子一样,然后收口,搓圆
粘点干的粉,放盘子🥏可以放在冰箱冷冻
煮了几个,咬开就流沙,味道好极了!上面舀一勺桂花蜜,香甜可口。元宵节了你也来试试吧
小贴士
重新调整了一下配方
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