地瓜紫薯汤圆(简单好吃)
马上元宵节了。元宵是滚的,一般自己在家里做不来,汤圆是包的,这个可以做一下。献丑,简单好吃又好看的包汤圆方法:糯米粉倒入蒸好的地瓜里,和好,包上买好的豆沙馅,完工。
用料
紫薯 | 2个 |
红薯 | 2个 |
糯米粉 | 800克 |
红豆沙 | 500克 |
地瓜紫薯汤圆(简单好吃)的做法
杏花楼玫瑰豆沙。这款豆沙不粘手。
糯米粉比较传统的汤圆原料。也可以用面粉代替。面粉的话要用开水烫了,也没有糯米粉更有糯性。
红薯~紫薯。尽量挑选甜的。紫薯是圆的大的蒸出来更加香甜。
从中间竖着切两半,放在蒸锅里蒸半个小时足够了。蒸好后,去皮,放在容器里用筷子快速搅拌。
搅拌的差不多了。趁热把糯米粉倒进盆里,继续搅拌。动作要快。
糯米粉要趁热和才会更加有糯性。红薯的那份要多加一些糯米粉。紫薯的少一些。红薯比紫薯水分多。
到后面要用手和面。揉的尽量光滑。面团不要太硬,可以稍微软一些,而且要尽量使面团保持比室温高的温度(放在蒸红薯后的蒸锅里是个不错的选择)。这些都是为了防止包汤圆的时候外皮干裂,而包不起来露馅。
整个过程不需加水。如果最后面团比较硬可以加温水补救一下。跟擀水饺皮一样,切的要比水饺皮的块头大些。
不用擀皮,直接用手摁成圆形,然后另外一只手把豆沙团城圆形放到皮里包好,用手轻轻揉成圆形就好了。越揉越圆,越看不到缺口。
团成汤圆后,在糯米粉里滚滚,粘一层糯米粉,防止粘在一块。
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吃不完的可以冻起来。
煮汤圆。水烧开后,把汤圆倒入锅中,水要没过汤圆。期间尽量不要用勺子搅,端起锅来晃一下就不粘锅了。
待水再次沸腾后加些凉水,止沸,不易露馅。(和煮水饺差不多)
一般加两次水就好。汤圆浮起来了以后,煮一会就可以出锅了。
红薯糯米皮的香糯甘甜,煮出来的汤圆不用放糖,也美味十足。
现包现煮的汤圆,吃起来比市面上买的那种汤圆~更加柔软细腻馅多易消化。
小贴士
汤圆皮也可以有别的颜色,纯糯米粉或者菠菜汁或者别的。汤圆馅也可以有别的,黑芝麻或者花生或者肉。。
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