Q弹麻将汤圆
今天元宵节,家里竟然忘记买冰冻汤圆、还好赶得及买了模具,做了一款”麻将汤圆”,成品图一出来立马刷爆朋友圈。整个步骤不难,就是上色这一步对我第一次做的人来说,完全没有技巧、就靠磨时间。还有,除了准备原材料以外还要准备麻将模具,牙签。
用料
糯米粉 | 200g+5g |
温水 | 150g |
豆沙陷 | 100g |
色素 | 红、绿、黑适量 |
Q弹麻将汤圆的做法
材料准备好,模具清洗干净备用
现将40g面粉和35克水混合一起,揉均匀后放入滚水中煮、浮气后捞出锅沥干水
趁热将上一步煮熟的面团混合余下的糯米粉160g和温水115g,揉匀呈光滑面团备用。(剩下的5g面粉要分来称,主要用来粘手上不粘手,以及调色素使用)
称20g糯米团、压扁放入5g豆沙馅,封好口、在糯米粉滚一圈,(这样是为了不粘模具)、将光滑一面先放入模具,轻微用力压平面团,倒扣出模。(这一步忘记拍照了)
出模后的麻将汤圆是这样的,方形,有凹槽的字体或图案。
色素用一点点面粉和水调匀,有点黏稠度的色素好上色。按着凹槽的痕迹一点点将色素图上去,我用的是“点”而非涂的手法,这个看个人习惯、并无要求。
上色好的麻将!这就是成品啦!
煮汤圆的时候滚水下锅、住开后转中火继续煮至熟成。煮好的汤圆是会有点膨胀哦,但是不会褪色的。
小贴士
第一先煮熟一部分糯米团再混合生糯米粉的作用是为了汤圆Q弹不粘牙、更具延展性;第二煮汤圆时、先熬好一锅锅生姜红糖水(这个看各地方习惯),再先将汤圆放入另一锅滚水煮8成熟,捞出后再放入事先准备好的一碗凉白开水,静置2分钟后再放入前面的生姜红糖水滚开。这样做煮出来的汤圆口感Q弹,又不粘牙,糖水清爽。
-
如何做虎纹汤圆好吃 虎纹汤圆烹饪方法大全
第一次做成功,虎皮纹不太明显,下次继续,做好就煮了试吃,味道真的不输某品牌,以后不用买了,自己动手丰衣足食!用料糯米粉250克南瓜泥适量开水190克椰子油10克花生馅:熟花生200克糖50克猪油60克黑芝麻馅:熟芝麻200克糖粉50~70克猪油60克凉水适量虎纹汤圆的做法和好的面团...
-
思念汤圆煮法的做法和图解,思念汤圆煮法怎么做更好吃
用料汤圆思念汤圆煮法的做法燃气灶煮制:无需解冻,水沸入锅,中火,不加盖。30秒后用勺背轻推,汤圆全部浮起来以后转小火,继续煮2-3分钟即可。期间每分钟轻推2-3次(汤圆入锅勿堆叠,沸水需没过汤圆2cm以上)电磁炉煮法:无需解冻,水沸入锅,火力1600w/210℃,不加盖,一分钟后用勺背轻...
-
桂花雪耳汤圆的做法和图解,桂花雪耳汤圆怎么做更好吃
浓浓的桂花香~(从电视上的雪耳桂花甜汤里学来的汤~好吃又养颜!!用料桂花少量雪耳(白木耳)一个汤圆适量冰糖适量桂花雪耳汤圆的做法雪耳冷水泡发一锅水烧开加入雪耳煮10到15分钟,加入少量桂花干和冰糖冰糖煮溶后加入汤圆煮至汤圆发涨成胖娃娃浮起来,然后就可以上碗来吃...
-
汤圆*火龙果汤圆的做法和图解,汤圆*火龙果汤圆怎么做更好吃
今天又买了红心火龙果,就在想可以做什么,于是就想到了汤圆,貌美味嗲呀^_^用料火龙果随意糯米粉随意豆沙馅少许汤圆*火龙果汤圆的做法红心火龙果切块。我是直接拿个碗,用手捏了四五块火龙果,然后倒入糯米粉,捏匀即可。也就是说火龙果和糯米粉的量都可以随意,就看您想做...