辣炒米粉
小时候爸爸经常带我到家附近的温州大排档吃炒米粉,是那种细细的米粉,记忆中有肉丝鸡蛋香菇包菜丝等等,直到现在都很爱吃。每次回娘家爸爸也会炒给我吃。我从网上也买过干米粉,但都买错了。上次回娘家,爸爸提前给我买好后,我不远万里从娘家背了回来,非常珍贵,自然也要好好炒来吃。
用料
干米粉 | |
猪里脊肉 | |
鸡蛋 | |
胡萝卜、洋葱、油菜、木耳 | |
葱姜蒜 | |
料酒、生抽、盐 |
辣炒米粉的做法
准备:猪里脊肉切丝,用料酒酱油盐和淀粉抓匀备用;干木耳泡发后切丝;胡萝卜切丝;油菜切丝;洋葱切丝;鸡蛋打散;小米椒杭椒切段;葱蒜切末。
干米粉用温水泡散;
锅中烧油,油热后将蛋液倒入,迅速翻炒,用筷子搅散,盛出备用;
再次起锅,倒入比平时炒菜多一点的油(后面米粉很吸油),放入提前腌好的肉丝,用筷子炒散至肉丝变色;
加入切好的葱蒜末、小米椒和杭椒,炒出香气;
加入切好的所有蔬菜,继续用筷子翻炒几下后,沿着锅边淋入生抽
翻炒均匀
加入之前泡好的米粉,用筷子和锅铲双手同时翻炒;
加入最开始炒好的鸡蛋;
加盐调味,翻炒均匀即可。
盛盘
开吃
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