大满足的臭豆腐
用料
臭豆腐 | 20块左右 |
油 | 随意能沒过臭豆腐就好 |
蒜水 | 半碗 |
小米椒 | 5个 |
泡椒 | 一个个 |
酸豆角 | 随意 |
学生榨菜 | 1包 |
卤水 | |
烧鹅汁/牛肉卤汁 | 半碗 |
水 | 半碗 |
香叶 | 1片 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
大满足的臭豆腐的做法
看到右上角的小锅了没,厚底小锅就行,这样省油。 加食用油感觉能没过豆腐5毫米就行
中火烧到6成热,用筷子来判断,把筷子伸进油里一下有冒泡就开始炸。如果不确定,可以先炸一片试试。
我的这批臭豆腐有点太薄,建议买厚一点的。炸到比表皮酥脆就行。臭豆腐外脆里嫩才是最好的状态酸豆角是自己做的,感谢下厨房热心朋友的好分享。这次花了15天左右时间,我在广东,温度一直保持在25度以上。
参考菜谱指路:热锅中火,把洗过的酸豆角沥干水,倒进锅里炒干水。
把酸豆角拨到一边,下食用油,油热后加蒜末和泡椒炒香
一勺盐,一勺鸡精,半勺白糖,一起炒
炒到锅内稍微有点冒烟后,一汤勺酱油绕锅边淋入,拌匀后出锅卤水其实就是肉+香料熬出来的汁。如果没有材料区的现成材料。可水+五香粉+鸡精,也还凑合。调出有点肉味儿的五香汤汁
蒜水:两瓣蒜磨成末,加凉水,半勺食盐浸泡
5个小米辣剁碎(至少一个,吃不了辣的用辣椒干),热锅冷油,加辣椒末进去慢慢炒出红油
榨菜是用水洗过沥干备用
灵魂剪刀。最好把炸过的臭豆腐剪一下,以便入味
如果这个方子您觉得不行。直接炸好后拌六婆的辣椒面也不错。美得很!看着豆腐适量加料,不是准备的所有料都一定要用完!
按自己喜欢的程度来调,你也可以拥有最适当你口味的臭豆腐噢
。我们下集再见੭ ᐕ)੭❤
小贴士
1臭豆腐和香豆腐一起炸来吃,会更香
2如果有香菜更好,我今天忘了准备
3菜谱仅供参考,只接受建议不接受吐槽
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
“木木の小食光”自制冰淇淋(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方量比较大,建议减半制作。你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基础原味冰淇淋细砂糖140克水100克蛋黄(常温)8个淡奶油720克多种口味用料奥利奥口味奥利奥饼干碎适量草莓口味草莓酱适量抹茶口味抹茶粉适量香蕉口...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...