臭豆腐乳
用料
老豆腐 | 2斤 |
白酒 | 50毫升 |
干辣椒面 | 50克 |
盐 | 40克 |
调和油 | 25毫升 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
臭豆腐乳的做法
1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用;
2.将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面,并缠上保鲜膜等待发酵;
3.锅里倒入植物油烧开,冷着备用,把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌;
4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里,沾上辣椒面,放到密封的瓶子里,加点冷却好的植物油即可。
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