仙豆糕(拉丝版)
仙豆糕,一款四四方方的小吃,外皮酥香,带着可爱的虎皮纹。
掰开一个,内馅是紫薯的,混着牛奶,闻起来香香甜甜,吃起来极致的柔软。
因为小巧可爱的外表,香甜柔软超好吃的内馅,仙豆糕已经成了一款火遍全国的网红美食。
只是,作为一款网红美食怎么能少了芝士拉丝这一必备元素呢?
内馅里包着软糯的芝士,每一口都可以拉出丝!至于味道嘛……不用多想都知道超好吃的!毕竟芝士就是力量,网红就是仙豆糕!
用料
紫薯 | 150g |
低筋面粉 | 150g |
玉米淀粉 | 50g |
糖粉 | 35g |
黄油 | 40g |
鸡蛋 | 2只 |
马苏里拉芝士 | |
炼奶 |
仙豆糕(拉丝版)的做法
紫薯洗净后削皮切成厚片,放入蒸笼中,大火蒸20分钟。
面粉、淀粉、糖粉过筛,
同时将称好的黄油融化,加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
混合好的蛋液倒入面粉中,搅拌至无干粉,再揉成光滑面团,即可放入冰箱冷藏一个小时。
蒸好的紫薯取出来,用勺子按压成紫薯泥,加入炼奶调整甜度,可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
锅内放入少许黄油,融化后放入调好味的紫薯泥,小火翻炒均匀。
醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来,分成小块,饼皮每块重20g。紫薯也分成小份,每份重28g,在紫薯团内包入少许芝士
先把外皮擀开成一个圆,把紫薯馅包入皮中,收好口。
如果在包的过程中饼皮有点多,可以把多余的饼皮揪出来。包好后,在案板上各面都敲一敲塑性,做成四方体的样子。
最后,开最小火,抹上少许油,将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟,外皮有点金黄即可出锅。
还可以配上一杯蜂蜜柚子茶,一份完美的 high tea ,完成!
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小贴士
紫薯不要切太小块,不然可能会碎在蒸笼里拿不起来。
内馅加炼奶已经够甜了,不需要额外加糖。
仙豆糕要趁热吃才能拉丝,如果冷了放微波炉高火热20秒即可。
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