可以开店的麻辣冷锅❗️钵钵鸡串串香❗️
转自悠悠食记
最适合夏天的吃法❗️
🎀食材🎀
西兰花,鹌鹑蛋,藕片,土豆片,海螺丸,鱼豆腐,鲜虾,细竹笋,玉米,木耳,莴笋,豆皮,甜不辣,香菇,娃娃菜(食材的量可以自己选择哦)
❣️炼制红油食材❣️:
油300ml,桂皮2g,砂仁1g,丁香1g,白豆蔻4g,香叶2g,山奈1g,草果1个,紫草4g,香茅草1g,辣椒粉50g,花椒5g,姜20g,葱20g,蒜15g拍碎,芝麻30g。
用料
【食材】 | |
西兰花 | |
鹌鹑蛋 | |
土豆片 | |
藕片 | |
海螺丸 | |
鱼豆腐 | |
鲜虾 | |
竹笋 | |
玉米 | |
木耳 | |
莴笋 | |
豆皮 | |
甜不辣 | |
香菇 | |
娃娃菜 |
可以开店的麻辣冷锅❗️钵钵鸡串串香❗️的做法
熬煮高汤❣️:大骨棒焯水3分钟,加葱段姜片煮1小时。(家庭做嫌麻烦用浓汤宝代替)
❣️炼制红油❣️:锅中放油烧热,加入葱段姜片煸3分钟,加入所有香料,小火煸焦捞出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻,把热油泼在上面。
所有食材丸子食材洗净切段备用,然后煮好的高汤1L加入姜片干辣椒煮开,先煮土豆片煮3分钟捞出放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。
️❣️冷锅制作❣️:
大碗中先放入高汤1L,放入做好的红油300ml,然后加入芝麻和花生酱各15g,海鲜酱15g,蚝油15g,白砂糖8g,老抽15g,鸡精15g,花椒油30g,蒜末15g,盐8g。然后加入3根小米辣圈,野山椒5个,撒上葱花。把煮好的食材放入冷锅中放入冰箱冷藏浸泡半小时,这样吃起来更凉快入味!
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