四神湯（台湾藥膳小吃）

這是一帖台灣熱門藥膳方，健脾去濕的湯品，四季皆宜。

四神湯，為臺灣傳統藥膳，發源於二十世紀，原稱四臣湯，由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語“臣”和“神”同音，以訛傳訛，久而積非成是。

相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出“芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下“四臣，事成！”，宣示四位大臣一切安好。

“四臣湯”從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的“四神湯”。

以上是網絡摘錄。

這湯，貨真價實，已是台灣平民的街頭小吃，普及率就像新馬的肉骨茶湯⋯

較喜歡用排骨或是豬小腸炖煮的做法，在此分享咱的最愛，生活常飲湯品之一。

用料  

四神湯（台湾藥膳小吃）的做法  

1. 準備材料。
   將豬小腸洗淨後，入沸水中加酒及薑片略煮，去腥味。
   或將排骨入冷水燙煮，出沫後，取出備用。

2. 將當歸片先用米酒泡過。約1小時。
   冷水上鍋，加入各式藥材及食材，熬煮約30-40分鐘。即可。

小贴士

1、這是藥膳，難免有藥材味兒哦！
2、吃素者，可以不放葷肉，健脾除濕效果一樣好！
3、咱的方子多加了當歸，味兒重點，但對女性同胞更合適。不愛當歸者，可不放。
4、青少年、孩童、老人家都適宜的保健湯。