炸土豆墩

用料  

炸土豆墩的做法  

1. 土豆放清水中浸泡一个小时左右．去皮．

2. 用厨房纸擦干水分，切成约1厘米厚的圆片．

3. 锅内放油，大火烧至六七成热，转中火，放入土豆墩．慢慢炸成淡金黄色．取出．

4. 再转成大火，把油加热，倒入土豆墩复炸一次，炸成漂亮的金黄色．取出，用厨房纸吸去多余的油，装盘．

5. 蘸料放入小碟．

小贴士

新上市的土豆，在水中浸泡过以后，只要在流水下稍用力地搓一搓，外皮就掉了，如果实在觉得费力，可以用一把不锈钢的勺子来刮．不用打皮器，打皮器打掉的皮肉太多了．
选则的土豆不要太大，而且尽量选长圆形的，避免切成的土豆墩直径过大不好熟．