白斩鸡——不是我说,在座的诸位,都吃辣鸡❕
噔~噔~噔噔!周六硬派食堂时间,and你没看错标题,今天要给大家介绍的,是一款你们都爱吃的辣鸡!
为嘛要介绍辣鸡?因为敢叫这个名的,都是真美味啊!
好啦(认真脸)其实是因为最近有童鞋老和我说,
“斌卡啊,天热了啊!夏天要来了啊!我要赶紧瘦了啊!可是那么热的天,为减肥我还不能吃冰淇淋、不能撸串串,只能每天苦哈哈的嚼水煮鸡胸!宝宝心里苦啊!!!”
既然你们都说到这份上了,那我只能祭出夏日减脂必杀技——能减肥的“辣鸡”咯!
那个白生生的肉块,那个红殷殷的辣子,看一眼就口水长流;那鲜嫩的口感,那爽麻的味觉,尝一口,更是口水长长流……
没错啦,今天的主角就是——在座诸位都爱吃的,“口水鸡”!
“口水鸡”名字的由来:
版本较多,有一种说法是:因为口水鸡在烹调时加入了大量的辣椒和花椒,吃到嘴里就会麻的你直流口水,故名“口水鸡”;
另外,有称口水鸡的名字是郭沫若取得:郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,于是成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
用料
食材 | |
去皮鸡腿肉 | 两个 |
调料 | |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
大料 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
代糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白斩鸡——不是我说,在座的诸位,都吃辣鸡❕的做法
鸡腿去皮,洗净,锅内加适量水烧开,加料酒,放入鸡肉中小火煮约5-10分钟,关火后,盖上锅盖儿焖一会儿,捞出鸡肉,放在冰水里镇一下,然后斩块;
用生抽、醋、盐、代糖、鸡精等调调味汁;
炒锅里放少量油,烧热后放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒等爆香,放入鸡肉,倒入调好的调味汁,最后撒上香葱、干辣椒、蒜末即可。
小贴士
❶ 煮鸡肉时,用小火,水刚刚开即可,煮的时间短一点,多泡一会儿,肉质会比较鲜嫩;
❷ 调味汁的口味可以自己调整,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放点代糖,喜欢辣的多放红辣椒。
鸡肉这玩意,健身运动减肥的童鞋,再熟悉不过了吧?
去皮鸡肉有多低卡多低脂,也不用多说了吧?
那么好的减脂健身食材,煮得嫩嫩的,再配上丰富的调味汁,撒上芝麻花生碎,味道麻辣,口感爽嫩,还吃不胖,简直完美到极致!
推荐个人最爱吃法:做好的口水鸡再放到冰箱里面冰镇一下,冰滑爽麻,更是无敌!
吃什么水煮鸡胸啊,这么热的天,来份吃不胖的口水鸡,才是正经事儿!
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