绝对不是煮出来的白斩鸡
最近收到好多关于鸡的作品,冬天大家是不是都要吃鸡肉,不是说冬季吃羊肉和萝卜的嘛~
白斩鸡是想做N久了,一直没到菜场没到活的鸡,买活鸡的地方步行离家30分钟路程,远的吧!
我从来都不爱吃鸡肉,除了喝汤。
不过像脆皮鸡腿或者香辣鸡腿这样的我又喜欢吃,小孩喜欢是肯德基是有原因的。
连我这么大的人了,都喜欢吃,虽然知道那是垃圾食品,不健康。
一年吃个两三次应该没有问题,如果人类连这点毒素都控制不好,早就灭绝了。
如果你能看懂我前面写的什么,那你也是跳跃性思维,没看出来我在瞎扯嘛,天南地北的想起什么就写什么来了,网上好多白斩鸡的菜谱,她们的做法格式各样,有直接煮熟的,有煮好之后放冰水里面的,还有煮好之后摸香油的。
说实在的对于白斩鸡我也不是很会,感谢厨友提供菜谱。
微信公众号:VSY233 跟小美学做饭,每日更新菜谱。
微信群:694755640暗号“美食” QQ群 438996620
用料
三黄鸡(黄皮鸡) | |
姜片、盐 | |
料酒、鸡汤(高汤) |
绝对不是煮出来的白斩鸡的做法
首先准备两个锅,一个锅加水和姜片煮沸鸡肉飞水用,另一个锅加水、鸡汤(高汤)、盐、料酒烧沸腾,焖鸡用。
黄皮鸡洗干净在加姜片的沸水里面过水,鸡肉捞出快速的放在加高汤的锅中(关火之后放入鸡肉),盖上盖子待其自然降温即可,2.5小时以后用筷子去试一试,能插穿鸡肉就代表熟了。成品
成品
小美新的个人公众号,搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
小贴士
1、 飞水的时候不要把鸡肉在水里煮太久,过一遍就可以,鸡肉表面的皮紧绷并且饱满了即可。
2、 鸡肉放在水里面焖的时候,不能放在完全密封的锅里,比如高压锅等等。
3、 焖好的鸡肉,不要放在冰水里面。但是可以放在冰箱里面。
4、 蘸料随意吧,自己喜欢什么样的就怎么调制吧,家里平时用来凉拌的调料汁都可以用来蘸。
5、 两个锅要衔接的非常好,鸡肉一过水,就把焖鸡肉锅的火关掉,然后放入鸡肉。注意啊!鸡肉是在没开火的水中用水的温度焖熟或者泡熟的,不是煮的,不是煮的。
微信公众号:VSY233 跟小美学做饭,每日更新菜谱。
微信群:694755640暗号“美食” QQ群 438996620
-
粤来粤想食 之浇汁蛤蜊的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃上瘾又团了蚬子😜这回打算换个做法尝试着调了新酱汁收获舌尖上的惊喜😋用料蚬子2斤小葱几根生姜1块生抽1瓷勺香醋2瓷勺白糖2茶勺沙茶酱1瓷勺欧芹/香菜1簇小米椒(可不放)1-2枚粤来粤想食之浇汁蛤蜊的做法老规矩纯净水滴上几滴油放入蚬子待吐沙后洗净生姜用研...
-
夏天美味酸辣鸡脚的做法和图解,夏天美味酸辣鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚500g香菜3-4棵蒜1个小米椒3-4个香水柠檬3个白糖20克酱油200克陈醋30克芝麻油2勺泰式酸辣酱200克鱼露1勺料酒2勺白醋4勺姜5片夏天美味酸辣鸡脚的做法按照图片来肯定成功😁️😁️最好冷藏两小时左右就翻一翻...
-
普普通通凉拌菠菜的做法和图解,普普通通凉拌菠菜怎么做更好吃
家常菜用料菠菜适量蒜适量陈醋适量盐适量芝麻适量香菜适量小葱适量姜适量香油适量生抽适量普普通通凉拌菠菜的做法所需洗干净备用菠菜焯水后加入姜蒜所需调味品加入香葱香菜等加入芝麻然后搅拌均匀即可小贴士1.家常菜一道;2.所有调味品请根据自己口味添加;3.感谢...
-
时令鲜香炝拌蒲公英的烹饪做法,大厨教你详细做法
多村儿春天到了的重要标志之一就是草地上遍野的蒲公英,金黄的一片片相连,温暖而有生气🤩对于草地而言它是每年要被反复清除的命运,但对于吃货而言,它是餐桌上的一盘垂涎的绿色,就像宋·薛田《成都书事百韵》里的那句来自吃货的碎碎念,“地丁叶嫩和岚采,天蓼芽新入粉煎...