绵白糖版糖葫芦(馋人必学)
突然想吃糖葫芦了,疫情的缘故超市门口的糖葫芦摊很久都不见营业呢,看来只能自力更生了。现在是山楂上市的季节,买两斤回来边吃边做,虽然成品很丑,怎么说也是第一个上传的菜谱,mark一下👀。
用料
山楂 (4个山楂串一串,做5串) | (哈没量多少克)克 |
绵白糖 | (小半袋,大概150-200克)克 |
水 | (和糖等量)克 |
芝麻 | (少量)克 |
绵白糖版糖葫芦(馋人必学)的做法
山楂洗下擦干,拦腰切一圈不用切透,两手反方向拧一下,拧开抠掉有籽的一半。就可以穿串了。其实不去籽儿穿上看起来更整齐。家里没竹签,用牙签也可以。初次做,一串穿了6个太多了,后来操作的时候临时改成了4个。对了,穿的时候按大小个排队穿千万不要两头大中间小,滚糖浆时中间的山楂滚不上。
找个不粘锅,锅沿儿越浅越好。绵白糖和水一比一比例下锅,开中火冒大泡后,注意开小火,开小火,开小🔥。耐心一点,不要用筷子搅和会起砂。看见开始糖浆变黄就用筷子试。
上一张筷子上有一点点拉丝,这张就比较明显了,筷子放冷水碗里,拿出来尝一下筷子头上糖是脆的就对了,要是软的还要再熬一会儿。
找个不锈钢盘子,刷点油。糖葫芦串放糖浆里滚一下,糖太稠不好滚就用筷子辅助一下。拿出来放盘子上等凉。芝麻在每个串上撒一点,就算齐活了。多余糖浆加点水,用筷子绞起砂,把没串的山楂放里滚滚个糖雪球。
😭糖浆起砂不够,丑丑的糖雪球。
小贴士
1.熬糖浆时一定不要用筷子搅拌会变成白色的糖砂。
2.如果做完糖浆不够没关系,在原来基础上继续加水和糖接着熬。
3.为了方便清洗,熬完糖浆的锅放水把锅里的糖化了再洗好洗一些。
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