蚝烙【闽南小吃O得】

其实我并不知道这种小吃应该叫什么，百度看来叫蚝烙，但是在闽南一带这是无人不知无人不晓的O得，海蛎的闽南语叫蚝（ou）仔（a），这种小吃在闽南人里应该老少通吃，无人不爱了。

用料  

蚝烙【闽南小吃O得】的做法  

1. 胡萝卜搓成丝（不喜欢可以不放）

2. 葱切小块

3. 牛肉逆丝切薄片，放点味极鲜酱油，地瓜粉，（其它肉都可以）抓拌均匀

4. 农家地瓜粉

5. 面粉和地瓜粉的比例是2:1面粉2

6. 先把面粉和地瓜粉调糊，放盐和鸡精五香粉拌匀，放入葱和胡萝卜丝，不能调太稀了，不然不好成型

7. 这是专门炸O得的工具，不知道网上有没有卖，可以用家里的铁铲代替，一定要放油里加热，不然会粘面糊，到时不成型就全部散开了【这点很重要】

8. 先放一些铺平，不用太厚

9. 放肉和海蛎

10. 再盖上一层，把肉和海蛎包住，不然海蛎有水份，会溅油，这样也可以保留肉和海蛎的鲜嫩

11. 油温烧高，放入，等上一分钟成型它就自动脱离了

12. 油温调到中火，炸十五分钟左右，如果比较小十分钟就可以，自己调节火候，太大火会外面乌黑里面没熟

13. 美味出炉喽

小贴士

我这个量有点多，如果减量面粉和地瓜粉的比例是2:1，陷一定不要放太满，不然会包不住，其他的都可以随意，不用太在意量多量少