蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)

作为在外的汕头人，很想念家里的蚝烙，自己尝试做了一下，味道很不错👍

用料  

蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)的做法  

1. 生蚝选用个头不大太大的，生蚝用糖或者面粉轻轻揉搓一下，用流水冲干净，备用。地瓜粉一定要用地瓜粉，潮汕话为薯粉，再加点玉米淀粉。葱和香菜切成小丁。

2. 把洗净的生蚝，香菜，葱花，薯粉和玉米淀粉还有2个鸡蛋打散捞一起，大家要在浆里加入白胡椒和鱼露，这样会更有味道！

3. 开火，锅内倒入猪油，还有花生油。蚝烙的酥脆除了来自于地瓜粉，更为重要的要点是猪油！酥脆的秘诀#热火厚𦛨#意思就是火够大，猪油够大

4. 实践发现浆不加水直接加蛋，也是很好吃，但是粉浆不要太多，蚝仔多点更香！

5. 完成啦！出锅后，摆上点香菜点缀，撒点胡椒粉，完工😍配上点鱼露胡椒粉香菜蘸酱，完成✅

6. ✅

小贴士

一定要多猪油，大火来烙！