煎蚝仔烙
蚝仔烙也是潮汕的一道美食,远在他乡的游子都会怀念家乡的美食,每逢佳节回家乡都会想吃家乡正宗的蚝仔烙
用料
鲜蚝仔 | 500克 |
蕃薯粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
水 | 少许 |
鸭蛋(或鸡蛋) | 1个 |
鱼露 | 1小勺 |
甜辣椒酱 | 少许 |
胡椒粉 | 1小勺 |
葱花 | 少许 |
香菜 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
煎蚝仔烙的做法
鲜蚝仔先放少许盐抓洗干净控干水份
打1个鸭蛋(或鸡蛋)放少许甜辣椒酱拌匀备用
蚝仔加放入蕃薯粉、粘米粉、少许水、葱花用筷子轻轻拌匀(一定要轻不然生蚝会破)
拌好的蚝仔糊加入1小勺鱼露再轻拌匀,平底锅热油倒入蚝仔糊煎至成圆饼型翻面淋上蛋液煎60 秒再翻面煎60 秒出锅撒上胡椒粉和香菜
小贴士
温馨提醒:拌面糊放水适量能让面糊裹上生蚝就可以,水多了就煎不成型了 。油可适量多点(最好是放猪油煎才会更香)生手操作翻面时切记注意安全别让油喷伤手(可带个手套)
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