入口即化婴儿酸奶溶豆
同事的娃刚好到了1岁左右,很爱吃零食,买过外面的酸奶溶豆,好甜同事又害怕外面好多添加剂和糖精,我经常做点心,所以就叫我研究研究,结果做了之后,朋友都不断的要我做,然后就想说分享一下给大家
用料
酸奶 | 35~40克 |
蛋白 | 3个 |
奶粉 | 50克 |
砂糖 | 5克 |
玉米粉 | 25克左右 |
柠檬汁 | 3~4滴 |
入口即化婴儿酸奶溶豆的做法
蛋白加入白糖和柠檬汁打发到程硬性状态,然后盖上保鲜膜放冰箱(打蛋器的盆子不要有水有油,用厨房纸擦干净,还有盆子不要过大,过大就不能很好的打发蛋白到)
酸奶➕奶粉➕玉米粉搅拌均匀,不要看到大颗粒或者成团的面粉
把放在冰箱的蛋白拿出,先把三分之一的蛋白放入面糊中切拌或翻拌(切记不要画圈圈,这样会消泡,就不成型了)
把面糊倒入剩下的蛋白中,方法也是切拌或翻拌到看不到蛋白
这时候先预热烤箱100度,20分钟左右
然后把裱花嘴放入裱花袋中,然后倒入面糊挤出形状
放入烤箱100度,烤50到60分钟,具体要看你挤的大小,只有溶豆中间没有看到面糊就烤好了,或者用手按压没有变形也是可以的。因为每个人烤箱不一样,所以也要看具体情况来增减烤的时间
等冷了之后一定要密封好,要不然很容易受潮,就不脆了,没有入口即化的口感了
小贴士
1.因为我是广东这边得,酸奶我是用燕塘的老酸奶,也可以用其他的
2.为什么一定要打到硬性发泡?那是因为后面挤的时候形状定型也是不容易消泡的基础之一
3.裱花嘴我是用中号六齿的,你可以选择其他的,最好不要用大号,因为大号的口太大,不好挤出形状。
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