当丁丁遇上炒面

听说新疆伊犁是‘丁丁炒面’的发源地？……
🙃

这个丁丁炒面得到了从不吃炒面的某人的肯定🙄

说明ta是成功的😎

用料  

当丁丁遇上炒面的做法  

1. 【丁丁炒面】
   
   ❤主角：面粉/面条、羊肉、西红柿、皮牙子、青辣椒
   
   💚配角：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、番茄酱、大蒜、香醋
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   1.羊肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀腌渍待用；
   
   2.锅里水开后下入丁丁面条，煮个5分钟大概7成熟的时候将面捞出来，洗个冷水澡抖擞一下精神（可加点清油拌一下，防止沾连。）
   
   3.把皮牙子切丁，青辣椒切丁，芹菜切丁（还可选蒜薹、芹菜、土豆、大白菜等，看自己做的口味），西红柿切丁。
   
   3.热锅凉油，油热8成，下羊肉翻炒出香味，炒干水分，加花椒粉、洋葱、生抽，翻炒均匀盛出；
   
   4.锅里少许底油爆香干辣皮子，加入番茄酱、西红柿🍅丁炒出汁水来，喜欢汤汁多的可以加100ml开水。
   
   5.加丁丁面条和芹菜丁翻炒到出香味，最后放点香醋、白胡椒、蒜末和鸡汁（精），翻炒均匀出锅。

2. 【干煸炒面】
   
   1、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。
   （羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。）
   
   2、炒锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。
   
   3、锅里留底油，炒香干辣椒。依次加入花椒面、洋葱，加酱油和青椒煸炒，炒香炒透。
   
   4、放入蕃茄酱一大勺，炒出香味倒入炒过的羊肉，调入一点老抽、盐。
   
   5、放入二节子拉面略炒，加入韭菜，最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。