养生黑芝麻核桃月饼
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#
很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦
其实完全不会 用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次
这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去
非常适合老人家或者小朋友吃 益智补脑 ~
菜谱量可做50g的月饼20个 正好一烤盘
这次用的烤箱是 海氏HO-46R
相比我之前的长帝温度要偏低一些 (不过我的长帝本来就是个暴脾气温度偏高 ..)
烤箱外观非常漂亮反正我爸爸一直夸新烤箱好看来着 ..(步骤图里有 ~)
红黑搭配的外观很大气也很洋气(我爹原话),虽然厂家忘记发说明书给我了 .. 但是操作的旋钮设计非常简单明了。摆弄几下就会拉 ~
言归正传 这款烤箱是上下独立控温并且有内置照明灯的,这点非常吸引我 !!
因为有六根烤管发热,所以受热比较均匀一整盘月饼的上色都比较一致
内胆据说是不沾油的但是我才用了一次没有机会粘油 ..
另外容量有46L,对于家用来说足够 50g的月饼放下20个绰绰有余
在时间控制上海氏的这款烤箱时间很精准噢 ~ 我有拿手机校队过 !!
总体来说除了温度略偏低一些其他都很棒
值得一提的是这款烤箱最高温设置有250° 温度调节空间是很大的
只要多磨合几次掌握了烤箱的脾气温度也不是问题 ~
用料
月饼皮:中粉 | 200g |
转化糖浆 | 150g |
玉米油 | 50g |
枧水 | 4g |
馅料:黑芝麻馅 | 600g |
核桃仁 | 适量 |
养生黑芝麻核桃月饼的做法
转化糖浆、玉米油、枧水倒入盆中混合均匀,加入中粉混合成一个柔软的面团。盖上保鲜膜静置1小时
随后分割成20g一个的饼胚核桃仁如果是生的就放入烤箱烤5分钟左右烤熟。
将黑芝麻馅分成30g一个并揉圆
将黑芝麻馅按扁包入核桃仁,搓圆将饼胚按扁,包入黑芝麻核桃馅,利用虎口的力量慢慢往上推最后收口。(包法类似包子,也可以参考汤圆的包法)这里用了一张我包抹茶馅的图,大家看得懂就好哈
在月饼模里撒一些面粉,再倒过来磕出多余的粉。在月饼胚上也薄薄的撒一层粉。然后入模压制,这样做出来的月饼图案清晰不易粘模。每做一个都要反复这一步骤。
烤箱上下管预热200°
中层烤制5分钟后取出刷一层蛋液
转180°继续烤制15分钟上色即可
因为馅料本身是熟的,所以只要达到你们喜欢的色泽就可以出炉了
说到上色!!这款烤箱受热真的非常均匀阿边边角角的月饼上色都非常好,不用像以前那样拿出来换方向好几次了。之前的预热也超快回油一天后就可以食用了
小贴士
被我们家瞿大胖子(我爹)一个劲儿夸漂亮大气的烤箱要买就猛戳这里 ~ (≧▽≦)/
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