【无糖月饼】木糖醇紫薯玫瑰冰皮月饼
美味美貌的健康月饼~
相对于广式月饼,冰皮月饼更加少油少糖。
但是不是可以更健康一点呢?
干脆来个无糖版本吧!
当然无糖不是指没有甜味哦,是用木糖醇代替了白砂糖,更适合家中老人、孕妇、儿童,还有想减肥的宝宝。
没有找到木糖醇的方子可以参考,参考了展艺的白砂糖版本。这次也只是个尝试,下回会再减少黄油木糖醇的量试一试。
这个量我做了11个冰皮月饼,紫薯陷还有的多。20*11=220,220克的紫薯泥应该就够了。不过多出来的打算做鲷鱼烧吃,也算是合理利用啦!
用料
【自制无糖紫薯馅】 | |
紫薯 | 250克 |
黄油 | 25克 |
木糖醇 | 60克 |
【自制冰皮】 | |
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
澄粉 | 20克 |
木糖醇 | 40克 |
牛奶 | 180克 |
色拉油 | 18克 |
食用色素 | 适量(用红曲粉、果蔬粉更好) |
玫瑰花茶 | 适量碾碎 |
辅助 | |
熟糯米粉 | 糯米粉入烤箱180度几分钟即可 |
月饼模具 |
【无糖月饼】木糖醇紫薯玫瑰冰皮月饼的做法
将糯米粉、澄粉、粘米粉、木糖醇一起混合。我没有过筛直接称的,考究一点可以过一下。
称好牛奶、色拉油。其实可以和粉称在一起的,但心一下子倒多了。
1和2搅拌均匀,过筛入碗或盆子。附上保鲜膜后入锅隔水蒸25~30分钟。
稍凉后加入色素或者红曲粉,玫瑰碎,戴上手套揉匀。
紫薯蒸熟后我是用手戴手套碾碎的,比较暴力,但省事。
将紫薯泥、黄油、木糖醇,入不粘锅。开小火炒匀,使三者充分融合。这样口感比较细腻。OK,皮和馅都准备好了。分一下吧。
冰皮30克一个分成了11个,有个几克偏差没事的,不要太在意细节。
紫薯陷20克一个分好。多了30克,em喜欢可以直接吃掉它哈哈,或者用来做别的哟。现在就是包起来啦!一般方法是用虎口收起来。
用模具压出形状。基本上说要把模具先沾上熟的糯米粉,敲几下,拍掉多余的粉再压模。
但素,我觉得根本用不着啊?糯米粉准备好了,第一个用了就没用上。
可以准备些以防万一。少许糯米粉180度烤箱烤了几分钟就可以了。大功告成!我觉得还是很美貌的。
健康美味,激动哭了。
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