桃山皮月饼馅—芝麻核桃馅
用料
黑芝麻(炒熟打成粉) | 300克 |
核桃仁(烤熟,掰碎) | 150克 |
糖粉(甜度适中) | 150克 |
橄榄油 | 90克 |
糯米粉(炒熟) | 120克 |
凉白开 | 60g |
桃山皮月饼馅—芝麻核桃馅的做法
烤箱预热150度,放入核桃仁烤15分钟左右,烤香
黑芝麻洗净后沥水放入不粘锅,炒熟,芝麻不沾勺,不沾锅,会蹦出来有香味即可。然后稍晾凉,放入料理机打碎。
糯米粉放入不粘锅小火炒黄放凉
将糯米粉、芝麻粉、核桃仁、糖粉、橄榄油拌匀,再加入适量水,搅拌(状态应是略干散的,用手用力捏能成团就可以了,不能变成糊)
小贴士
1、水也可以用蜂蜜替代
2、50g的桃山皮月饼的话可以放15-20g馅,因为这个馅容易腻,我试过25g,就真的太多了,因为桃山皮本身很像绿豆糕很好吃,所以馅儿少点味道也很不错。
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