荷花豆皮鸡蛋羹
用料
荷花 | 1支 |
豆腐皮 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 30克 |
干淀粉 | 2汤匙 |
盐 | 3/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
大蒜 | 5克 |
大葱 | 5克 |
鸡汁2茶匙 |
荷花豆皮鸡蛋羹的做法
荷花的花瓣取下来
花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟,捞出洗净
把花瓣切成丝,用水再清洗一遍
生菜洗净切丝
豆腐皮切丝。葱蒜切片
鸡蛋打入碗中,用筷子搅打均匀
起油锅,放入葱蒜爆香
再放入豆腐丝略炒
锅内加入足量的水
放入鸡汁和盐大火煮开2分钟
干淀粉中加少量的水搅匀,倒入锅内并迅速搅匀
开锅后再徐徐倒入鸡蛋液
放入荷花丝
最后放入生菜,加入胡椒粉调匀关火即可
小贴士
1、荷花要选择含苞待放的,外层的花瓣较老不用,这样花瓣吃起来比较嫩。
2、切好的花瓣过一下水,可以去除部分苦味。
3、花瓣和生菜要最后再放。
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