槐花鸡蛋豆腐羹
南方人从来没有见过槐花,好奇网购了一盒,送来一看太多了。炒蛋、包饺子馄饨、蒸麦饭各种各样都试过了。还剩一小把,想想就做个鸡蛋豆腐羹吧,味道还挺清香的,也漂亮。鸡蛋豆腐是淡黄色的,味道有点像鸡蛋羹,没有的可以用绢豆腐或者内酯豆腐代替。
用料
水淀粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
生抽 | 2小勺 |
鸡蛋豆腐 | 1盒 |
肉糜 | 50克 |
香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 1/4根 |
白糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 1大勺 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
槐花鸡蛋豆腐羹的做法
胡萝卜和香菇切小丁,鸡蛋豆腐用小刀划成很小的小块。
肉糜里加入适量葱花、姜末、糖、白胡椒粉,一小勺生抽,搅拌均匀。
锅里放两勺油,烧热,加入肉糜和香菇、胡萝卜丁煸炒1分钟。加入一大碗冷水,煮开,加入鸡蛋豆腐,再加入料酒,煮开后转中小火炖15-20分钟。
淋上水淀粉勾芡,待汤汁浓稠,加入槐花、芝麻油和白胡椒粉,大火煮半分钟出锅。
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