丨夏厨丨一场历经1438公里的惊喜 VOL.8特别集
他,是一个常年外地工作的厨师,由于职业的特殊性,已经几年不回家过年。这次由于母亲生日,他特地为母亲筹划了一个秘密的惊喜........
用料
蟹 | 500克 |
虾 | 250克 |
花甲 | 500克 |
大米:糯米 | 200克:40克 |
肥猪油 | 10克 |
小香葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
丨夏厨丨一场历经1438公里的惊喜 VOL.8特别集的做法
材料如图
大米和糯米按5:1要记得呀.提前一个小时泡好。螃蟹要去掉蟹胃 蟹肠 蟹鳃赃赃的部位,虾去头、去虾线。处理这些要比想象中简单,手法可以参照视频里的。煮开水,放入花甲,下葱头和姜片去腥味。花甲不用煮太久,只要看到都开壳了就捞起来,花甲汤后面要用的,备着。
大锅煮开水,(趁着煮开水的空隙就把花甲肉壳分离开来。)倒入提前泡好的米。放入肥油煮至香味出来。倒入螃蟹煮三分钟后倒入备着的花甲汤,花甲汤有增鲜的作用,类似于我们平时吃的味精。
开花了,这样的粥底是很完美的。捞出肥油渣,倒入鸡粉和盐来调和味道。这个时候可以把虾和花甲倒入煮两分钟就可以出锅了。
撒上葱花淋上麻油,完美。超鲜甜的海鲜粥轻松搞定。
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