金菠萝蒸水蛋
就像夫妻肺片里面没有夫妻,老婆饼里面没有老婆,这道金菠萝蒸水蛋里面也没有金菠萝。
蒸水蛋是省力的菜,简单又快手,我们家崽崽们很爱吃,是一道端上桌大人根本抢不着一口的菜。
有一次,蒸好了之后,就顺手划了几刀,分了区块,免得上桌打架。
崽崽说,妈妈,今天的蒸水蛋就好像金菠萝一样啊。
这以后,这种划拉两下分区块的蒸水蛋,在我们家就叫“金菠萝”了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
料理酒 | 1小勺 |
酱青 | 2-3勺 |
麻油 | 1小勺 |
金菠萝蒸水蛋的做法
在料理盆里磕四个鸡蛋。
鸡蛋是中等大小,蛋液稍微搅散,大概是220毫升。
我这里用的料理盆有刻度,加一倍多清水,差不多550毫升,再次搅散。
准备滤网。
蛋液从滤网上倒入,把蛋筋筛出来。
动作轻柔,没有什么气泡,蛋液是顺滑的状态。
如果表面有小气泡,用勺子舀出来就好了。放入蒸锅中,盖一个大一号的盘子,可以阻止蒸汽进去,产生大气孔。
定时15分钟。
当然这个时间仅供参考。我这里用的是比较扁的深圆盘。如果碗深的话需要增加时长。蒸好的蛋羹表面平滑细腻。酱青跟麻油,淋面。
分区块,就能上桌了。
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