抖臀花蛤蒸蛋
*营养、简单、美味、养颜美容,除了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋换个配料做,还是......惦记着要选蒸蛋吔‼️‼️‼️
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛤蜊 | 600克 |
薑 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
蕨菜 | 3根 |
胡椒粉 | 3克 |
调酱 | |
辣椒 | 1个 |
生抽 | 1/2勺 |
薑 | 10克 |
蔥 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
麻油 | 1勺 |
藤椒油 | 1/2勺 |
糖 | 3克 |
抖臀花蛤蒸蛋的做法
*材料秤重备齐
*蛤蜊泡盐水吐沙备用*10克薑拍碎备用
*另10克薑、蒜切细末备用
*蔥、辣椒切小圈备用*调酱:下酱油、下藤椒油、下糖、下薑末、下蒜末、下辣椒,搅拌均匀备用
*起水锅、水开下薑片、下蛤蜊、下料酒、盖盖等蛤蜊开殻、捞起蛤蜊备用
*蛤蜊去殻备用*同锅捞蛤蜊浮末、川烫蕨菜、沥干、捞起备用
*蛤蜊汤起锅、滤杂质备月*打均4个鸡蛋(约240克),加入蛤蜊汤温度约50~60度(360克)、边加入蛤蜊汤边搅拌均匀、可过滤3~4次备用
*蛋液置容器内、去残留泡沫、包保鲜膜、使用牙籤在保鲜膜上扎上数个小孔备用
*水开上蒸锅、蒸12分钟後下蛤蜊肉、蕨菜、酱汁续蒸3分钟、起锅备用
*撒上蔥花备用*美美摆盘
*poss......拍照
小贴士
*蒸蛋抖臀滑顺的秘诀在於加入的液体溫度保持在50~60度,為最佳状态‼️
*蛤蜊本身带鹹味。所以,使用蛤蜊汤做蒸蛋时,调酱味道要拿揑的好呦❗
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