花蛤蒸蛋
鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,
是我非常喜欢的一道菜,
简单又不失营养,
作为早餐、午餐或晚餐,
都是适宜的。
详细制作视频可点击冲哥小厨
用料
花蛤 | 几只 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
花蛤蒸蛋的做法
Step1:食材处理。花蛤放入淡盐水中浸泡2小时左右,促进吐沙。然后,用刷子将外壳清洗干净。处理完成后,再将花蛤倒入锅中,不加水不加油,加热三分钟左右,待花蛤张开后取出花蛤,流水冲洗几次,以便进一步排沙。
Step2:蛋液准备。鸡蛋打散,加入1.5倍的清水,再撒入些许食盐,搅拌均匀。
Step3:起蒸。蛋液放入蒸格中,用小勺舀去蛋液中的泡沫,开火,上盖,上蒸汽后蒸5分钟左右。
Step4:加花蛤。上蒸汽5分钟后,蛋液基本凝固,此时,加入几颗开口的花蛤,上盖,继续蒸5分钟,焖3分钟即可出锅。
Step5:调味。蒸蛋出锅后,撒上些许葱花和香油,即可开始享用。
小贴士
1.花蛤的处理,非常重要。常用的促进排沙的方法有:淡盐水排沙、铁制品排沙、食用油排沙、摇晃排沙等等。大家可根据需要选用合适的方法。
2.鸡蛋与水的比例大约为1:1.5~1:1.8.
3.花蛤一定要选用张口的花蛤,否则,味道会大打折扣的。
4.想要口感更嫩滑的,可在蛋液起蒸前过滤一次,效果更佳。
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