(食饼筒)麦饼
台州小吃
用料
糯米粉 | 420g |
梗米粉 | 140g |
面粉 | 140g |
热水(60度) | 400g |
地梅 | 80g |
(食饼筒)麦饼的做法
和粉。厨师机开始中速搅拌。用2、3档,大约8分钟就可以,揉成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜膜,醒面30分钟,这样面团才听话。
约110g一个,摘成10个,擀成27cm直径圆薄饼。
平底锅,微火,煎、翻面,再煎,再翻,熟。饼熟了会收缩大约3cm,成品25cm大小。散发浓浓的麦香,麦饼完工。
包上肉、蛋、海鲜、笋等,随搭。吃起来。
小贴士
1、梗米粉:麦粉:糯米粉=2:2:6;
2、粉团要用温热的水,和得软,麦饼吃起来才会软。
3、多余的面饼要密封、冷藏,第二天吃的时候,再放平底锅热一下(或微波炉1分钟),基本不影响口感。
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