草莓冻芝士(超简单易上手)
冻芝士做起来方便快手,配方上相对也比较随意,成功率极高,做出来的芝士比起烤芝士来说更加顺滑漂亮,而且正是草莓的季节,总是忍不住想要做点草莓的小甜品,此配方是我自己在酸奶冻芝士的配方基础上修改的,奶味较重,芝士味道略淡,草莓味道也略微淡了一点,如果喜欢芝士和草莓味道浓一点的,可相对增加一点草莓果酱和芝士的用量。
用料
芝士 | 350G |
细砂糖 | 35G |
玛丽亚饼干碎 | 80G |
黄油 | 20G |
鸡蛋 | 1个 |
草莓适量 | |
牛奶 | 150ML |
酸奶 | 50ML |
吉利丁片 | 4片20G |
草莓冻芝士(超简单易上手)的做法
黄油20G隔水融化,加入80G玛丽亚饼干碎搅拌均匀(没有玛丽亚饼干碎的可以用早茶饼干和奥利奥饼干代替,但是味道我觉得不如玛丽亚饼干好,奥利奥巧克力味道太重而且过油),将混合好黄油的饼干碎铺在模具底部用勺子压实,放入冰箱冷藏备用
芝士坐在热水中,用打蛋器打至顺滑,加入细砂糖,搅打至无颗粒状态即可。(如果不确定是否够顺滑了就稍微多打一会儿)
鸡蛋打散,分三次加入芝士糊中搅匀,每次加入后都必须搅匀后再加入下一次,此时的芝士糊颜色嫩黄,非常好看
吉利丁片用冷水泡软后,加入到150ML牛奶中隔热水融化备用
用搅拌机将酸奶和草莓搅打成草莓酸奶(我的芝士草莓味道略淡就是此处的草莓放少了,我放了大概8颗草莓,如果喜欢草莓味道的可适量多放一些)
将草莓酸奶加入芝士糊中搅拌均匀,此时的芝士糊略微有一些淡淡的粉色。
将融化好的吉利丁牛奶液体加入芝士糊中,搅拌均匀。
选择一些长相比较好的草莓,对半切开,贴着模具壁摆放出想要的造型,然后把芝士糊慢慢倒入。倒好后轻轻将模具从10CM左右高处震几下以消除大的气泡,若还有小的气泡可用牙签挑破,这样做出来的芝士表面就会更加平整。然后放入冰箱冷藏4小时左右即可。
小贴士
此配方用的是八寸的模具,脱模的时候用热毛巾热敷模具周围即可完美脱模。
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