邂逅马卡龙
小圆饼 Macarons 无人不晓,不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜,然后就会皱着眉头,耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。
不管你对它喜欢与否,今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧,简简单单我的爱……
用料
杏仁奶油馅心材料: | 材料: |
糖粉:15克 | 蛋清:75克 |
朗姆酒:2克 | 白糖:27克 |
黄油:15克 | 杏仁粉:60克 |
牛奶:10克 | 糖粉:110克 |
蛋黄:1个 |
邂逅马卡龙的做法
准备材料
接着准备杏仁奶油馅心材料
杏仁粉和糖粉过筛备用
蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。
打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一,再打至出现纹路时,加入剩下的白糖。加入想要的食用颜色,操作步骤都是一样的。
用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫,出现一个细尖角即可。分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,切拌均匀
混合均匀后继续拌面糊,从周边往中间拌均匀,拌至面糊光滑细腻,用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
将面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上
放入预热好的烤箱中,上火150度,下火160度,烤5分钟出现裙边,转上火120度,下火140度再烤12分钟即可
馅心:
黄油室温软化后,隔水融化加入糖粉,牛奶搅拌均匀离火加入蛋黄,朗姆酒搅拌均匀待凉
选大小基本一样的饼干胚,在一片饼干胚挤上馅心,用另一片盖上即可
ok
-
华丽丽滴2013圣诞节姜饼屋的烹饪做法,大厨教你详细做法
女人天生就是浪漫主义者,不管年龄几何,心中某一个角落始终会存着自己某些的梦想。而在有了孩子之后,女人就会把那些没有实现的梦想,一一的呈现在孩子的面前,看着孩子欢呼雀跃,犹如童年的自己。我小的时候圣诞节还没有像现在这样,在中华大地泛滥普及,但是卡通的绚烂多彩...
-
五蛋可可戚风的做法和图解,五蛋可可戚风怎么做更好吃
5蛋用于17cm戚风模一下子就大个儿了。粉量很少所以口感不可思议的嫩,像云彩一样化在嘴里。用料蛋白用糖50g蛋黄用糖12g法芙娜可可粉18g蛋白5蛋白用玉米淀粉6g蛋白用盐1g蛋黄5牛奶48ml无味的植物油42g低粉36g五蛋可可戚风的做法糖加栗粉加盐拌匀备用。油微波加热...
-
抹茶漂浮之岛的做法和图解,抹茶漂浮之岛怎么做更好吃
由法式甜点“漂浮之岛”改造而来,使其简单化,原材料都是厨房里很容易找到的~口感软绵柔和,可以在闲暇时光做来尝尝~用料鸡蛋(蛋清)1颗牛奶1小罐抹茶粉适量白糖、砂糖适量饼干碎或巧克力碎适量(装饰用)抹茶漂浮之岛的做法鸡蛋取蛋清,用打蛋器打发,期间分两次,根据个人口味...
-
细滑重乳酪食谱做法大全,超简单的细滑重乳酪做法步骤
这款蛋糕制作难度不大,步骤却稍显复杂用料参考分量:6寸圆模一个奶油奶酪250克细砂糖80克,鸡蛋2个玉米淀粉15克新鲜柠檬汁10克牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML)消化饼干100克黄油50克细滑重乳酪的做法制作糕底,消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化...