马卡龙
用料
马卡龙壳 | |
蛋白 | 95克 |
细砂糖 | 25克 |
杏仁粉 | 110克 |
糖粉 | 200克 |
马卡龙馅 | |
黄油 | 120克 |
香草精 | 1/2 teaspoon |
糖粉 | 1/2 cup |
马卡龙的做法
分别称量110克杏仁粉(如果想要巧克力味,就用一部分巧克力饼干打成碎加入。伯爵红茶味用三包茶包。苹果味可以用10克干苹果。其他口味同理。一共110克即可),200克糖粉,95克蛋白,25克白砂糖。
混合杏仁粉和糖粉过筛。
在kitchenaid中加入95克蛋白,再加入25克糖。用8-10档5分钟直至蛋白成型。
将打好的蛋白分次加入步骤2的粉类中,翻拌均匀。装入裱花袋。
在烤盘上挤出圆形。从烤盘的四个方向摔打一下,直至马卡龙糊变成平整的圆形。静置20分钟左右。此时可以预热烤箱280华氏度。用手摸表面略微成硬壳后,用热吹风机来回吹四五次。
将马卡龙放入烤箱最上层,280华氏度22.5分钟即可。
制作内馅:120克左右的黄油放置室温,直至黄油变软。放入kitchenaid中2分钟左右,加入1/2 cup的糖粉和1/2 teaspoon的香草精,混合均匀即可。
把内馅挤到马卡龙壳上再组装就完成啦。
-
美味烤土豆食谱做法大全,超简单的美味烤土豆做法步骤
土豆爱好者,土豆怎么做都好吃😋用料土豆3个橄榄油2勺盐适量白砂糖适量黒胡椒适量孜然粒适量欧芹碎适量迷迭香粒适量蚝油3勺辣椒面适量美味烤土豆的做法三个中土豆🥔去皮,切成滚刀块儿备用水开后,下水煮5分钟,半熟即可捞出备用放入油,盐,糖,黒胡椒,孜然,欧芹碎,迷迭香碎,蚝...
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
意大利圣诞面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋面粉(詳見要诀)100克法国面包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克盐15克新鮮酵母或1.5茶匙干酵母粉50克糖渍柑橘皮意大利圣诞面包,面粉实验室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...