细滑重乳酪
这款蛋糕制作难度不大,步骤却稍显复杂
用料
参考分量:6寸圆模一个 | 奶油奶酪250克 |
细砂糖80克,鸡蛋2个 | 玉米淀粉15克 |
新鲜柠檬汁10克 | 牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML) |
消化饼干100克 | 黄油50克 |
细滑重乳酪的做法
制作糕底,消化饼干放进保鲜袋里。
用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
消化饼干压成碎末后,盛出备用。黄油隔水或微波加热成液态。
黄油倒进消化饼干碎末里。
把消化饼干碎末和黄油拌匀。把饼干碎末倒进蛋糕模,
均匀铺在底部,用小勺压平压紧。
铺好后,放进冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,
加入细砂糖,
用打蛋器打至顺滑无颗粒状态加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,
鸡蛋先加入第一个,
打到和奶酪完全混合后,
再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。
倒入玉米淀粉,搅打均匀
倒入牛奶,搅打均匀
倒入朗姆酒,搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里
将蛋糕模放入烤盘,
在烤盘里倒入热水,
最好没过蛋糕糊高度的一半。
活底蛋糕模,要在模底包一层锡纸,
以防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱,
烤1个小时,蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4小时,
脱模并切块食用。
小贴士
1、为了蛋糕烤好后更便于脱模,可在模具内涂一层薄薄的黄油。
2、把蛋糕糊倒入模具后,面上会有些小气泡,可用勺子挑破,这样就能得到更细腻的蛋糕。
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