椰味发面饼
买了一袋富强粉,袋子上写的是中筋的。家里正好有一罐海南的椰子粉,参考论坛里牛奶馒头的配方,试着做的发面饼,味道还不错哦!
用料
中筋面粉 | 350g |
椰子粉 | 50g |
牛奶 | 240g |
白糖 | 15g |
酵母 | 5g |
椰味发面饼的做法
用室温下的牛奶加上白糖和酵母搅拌均匀,静置10分钟。
将上述液体倒入面包机的桶里,加入面粉和椰子粉,稍搅一下,变成絮状,静置5分钟。
启动面包机的快速和面程序,和面20分钟,程序结束后静置5分钟。
启动面包机的发面团程序(1.5小时),在距程序结束还有25分钟时停掉程序。
将面团从面包机的桶里倒出来,手稍微沾点油,将面团分为若干小剂子。将饼铛预热,不用抹油,将小圆剂子直接放入饼铛,稍按扁,盖上盖子,用小火烤熟。
小贴士
我用的是ACA面包机。
如果想用二次发酵,可在停掉发面团程序后,再启动快速和面程序,和面10分钟后取出,分成小剂子,再醒发20分钟后,再放入饼铛内烤制。
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