发面酥饼
一款好吃的发面酥饼
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
温水 | 300克 |
白糖 | 10克 |
发面酥饼的做法
面粉,温水,白糖,酵母,泡打粉混合揉成面团醒发直两倍大
我们来做油酥,面粉500克加油70克和好(面和油和的不要太软)
发好的面团下成剂子大约90克揉成小面团撒上干面粉盖上塑料布再次醒发五分钟。
油酥团也揉成小面团大约80克左右备用一个水面剂子包一个油酥
全包好后再一次醒5分钟
案板上撒干面粉,取一个剂子擀成牛舌形状(不好意思没照全)
擀好后在3分之1处向下折
剩下的2分之1处向上折
折好后竖过来擀成长薄片(越薄越好)看下图
小心擀成薄片里边油酥容易破
擀好后从一头卷起
全部卷完,是不是挺可爱
全部卷好后从面的中间切开一分为二
再来个特写
用不齐的那头大拇指扣成坑
坑中放糖,捏紧,包严(糖的比例我菜谱里有)
包好后中间的心一定要在中间才好看,面朝上擀成饼(擀成饼没拍照)
电饼铛约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可
松软酥脆~
小贴士
这款发面酥饼操作时一定要快,不然擀时会发干裂开
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