秋季滋补汤
秋季进补,讲究“温”“润”“浅”,意思就是经历了盛夏后,人体大量出汗,津液匮乏,需要“润一润”;而初秋紧接盛夏,虽然温差大,但是依然有夏日余热,所谓“秋燥”,因此不能马上使用大热的食材,要“温补”;最后,讲求供需平衡,循序渐进,初秋不可暴饮暴食,只能“浅补”。
鉴于以上,滋补汤选用筒骨,海带,秋梨,胡萝卜。文火慢煨3小时,香甜可口,滋润养生。
用料
筒骨 | |
秋梨 | |
海带 | |
胡萝卜 | |
姜片 | |
水 |
秋季滋补汤的做法
筒骨头敲断,洗去骨渣。海带切条打结,胡萝卜滚刀块,梨切块,姜切片。按照骨头,胡萝卜,海带,梨的顺序码入炖锅,加10大碗水。开火。
大火煮开后撇去浮沫,改最小火,定时3小时,一小时后撇去浮油。继续炖。
10碗水剩4碗,汤清见底,汤料软烂但不失形。喝汤,吃少许汤料。
小贴士
1.胡萝卜能提供胡萝卜素,属于脂溶性维生素,炖一小时后才能撇油。
2.海带自有盐分,全程不需要加盐。
3.煲汤水要一次性加足,中途加凉水会让骨头中析出的蛋白质凝结,无法被人体吸收。
4.先喝汤,后吃饭。
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