简易乌鸡汤
手术后只能喝流食,喝了好几天牛奶,没办法吃肉,遂请教了家人自己炖了一锅汤。
用料
乌鸡 | 半只 |
盐 | 一小袋 |
料酒 | 100ml |
红枣 | 7颗 |
枸杞 | 15粒 |
姜 | 7片 |
新鲜花椒 | 10粒 |
葱 | 两根 |
简易乌鸡汤的做法
乌鸡脱毛洗净,吃鸡头的话喉咙和鼻孔重点洗净。切小块,用盐搓一遍再次洗净(另半只可放冰箱冷冻等下次再炖)。
附件洗净。
乌鸡除内脏外全放到滚水中,加100ml料酒,大火煮5分钟。
鸡块捞出,冲净。
换一锅水,放入乌鸡和附件,大火煮开。
煮开的同时炖锅(或者电饭煲)里放入洗好的红枣,枸杞,姜片,葱白和花椒。
倒入煮滚的乌鸡汤。
小火盖盖炖3小时,想吃肉就先放与花椒等量的盐,不想吃就等起锅后再放盐。
小贴士
花椒是独家乌鸡汤的关键,可以提鲜去腥,不要放太多,实在不喜欢也可不放或在炖好之后挑出来。
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