麦馒头(不加糖电饭锅版)
用料
全麦面粉 | 200克(1碗平) |
水 | 120克(1碗8分满用剩一点) |
酵母 | 2克(大概一层铺满碗底) |
温水 | 10克(1茶杯左右,化酵母的) |
麦馒头(不加糖电饭锅版)的做法
温水化开酵母,
和一碗全麦粉半碗水拌匀,
随意揉,
大概到不沾手状态,
整形成团
⏰以上大概5分钟放锅里,
盖上湿毛巾,
放窗台(或其他温暖潮湿地地方,酵母活性更大。发酵好些快些)
发酵半个小时左右后差不多两倍大,
手指戳一下不塌,慢慢回弹
⏰以上大概30分钟揉面,挤掉气泡,大概恢复发酵前大小
整个喜欢形状,
放蒸屉里二次醒发15到20分钟,
(这次我用电饭煲,里面加了热水)
有点略微变大
(这次忘了拍照,看不太明显,到时肉眼可见不一样,稍稍变大了)
⏰以上大概15分钟电饭煲调到蒸煮状态,20分钟
⏰以上大概1分钟过了半个多小时去看的成果。
(用普通蒸锅是上汽之后中火15分钟,关火,然后等2到3分钟后才掀开盖子。我是处理掉工作耽误了)
⏰以上大概25分钟稍微亮一点地方。
尝了最小个的,松软,不粘牙。多嚼一会,有点甜,吃完嘴里有股麦香。
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