大杂烩版 青蟹糯米饭

N年前在台南吃过一次，那边叫红蟳米糕。其实吧，比起味道，更让人怀念的是和好友们在一起的时光。

用料  

大杂烩版 青蟹糯米饭的做法  

1. 适量的瑶柱，去掉硬肌之后，准备泡发。

2. 清水没过瑶柱，两片生姜切片，隔水蒸1小时，冷却后拨成丝备用。香菇泡发。

3. 小鲍鱼擦干净，图里是还没擦的样子，用刷子不停的刷，可以刷成白白嫩嫩，切丁备用。

4. 准备糯米，电饭煲煮饭模式，一小时，不用泡发也没问题，用的是小米电压力锅。

5. 准备好的配料：猪肉糜，葱花，鲍鱼丁，香菇丁。

6. 配料们放入锅内一起炒，先炒香葱花，再把肉糜煸炒熟，再倒入其他材料一起翻炒。

7. 加入放冷后的熟的糯米饭，适量清水或高汤，糯米吸水性很好，会变得软软的，水千万不要多倒，可以一点点来，炒到手感差不多即可。加适量的盐和糖，最后倒上料酒。

8. 炒好的糯米饭装盘备用，慢点要做垫底。

9. 我准备了两只青蟹，其实1只也可以～～看你是不是好爱吃螃蟹了。

10. 非常看缘分的一步，省略也无所谓～～喂螃蟹喝酒。可以让螃蟹体内多一点酒香去腥，毕竟后面螃蟹是不加调料直接蒸的。杀了它的时候也能减轻点痛苦吧。

11. 把螃蟹铺在糯米饭上，大钳用刀柄砸碎。隔水蒸25-30分钟即可。记得撒几根生姜丝。

12. 完成～～