不炒的红豆红枣泥(酥皮馅)无油无糖
家里太后说,不想吃加油加糖的红豆泥,所以费了很大力气思考怎么让红豆泥不湿润,能成型,花酥可以包成功。
用料
红豆 | 125克 |
新疆灰枣 | 10-15颗 |
水 | 没过红豆 |
不炒的红豆红枣泥(酥皮馅)无油无糖的做法
清洗红豆并浸泡一夜,方便后期煮,因为我用的电饭煲,泡久一点容易煮烂。
红豆放入电饭煲,加没过红豆的水(根据电饭煲大小调整水量)。我用的九阳电饭煲,精煮焖饭的文章" target="_blank" >焖饭一共焖了两遍,第二遍开始之前检查水量,如果干透了就再加一点,尽量做到焖完红豆涨大且几乎没有水份。第二遍之前放入灰枣一起焖。
灰枣去核,刮下果肉,红豆混合灰枣肉放入搅拌杯打碎,少量多次添加,尽量不要加水。不需要特别细腻,可以留下一些稍微完整的豆子。
红豆红枣馅放入碗中,此时还湿湿的有一些水份,把红豆红枣馅团成做酥用的小球,压扁,偷懒就全部平铺,放在油纸上用烤箱180度烘烤8分钟,直至外层干爽(根据烤箱脾气调节)。
小贴士
1.灰枣甜度很大,家里不爱吃甜,所以就完全没有放糖。如果枣甜度不够,可以自行加糖,或者增加枣的数量。
2.红豆打碎那一步如果没有搅拌机,厨师机之类的机器,完全可以用擀面杖手工压碎。红枣用刀碾和剁。
3.红豆红枣泥用烤箱烘干那一步,没有烤箱可以尝试不粘锅等其他设备,但是我家里没有不粘锅Ծ‸Ծ。或者自然风干也许可以ԾᴗԾ。
4.125克红豆大概可以做12个花酥,图片上的红豆红枣泥是做完6个剩下的。
5.整体口感主要为红豆味,带一点红枣味。馅的味道最像家里自制的豆沙包味道。
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