巧克力转印基础
我的其他转印教程:
巧克力转印进阶
适合转印较复杂的图案
奶油霜转印技巧
写给自己记录用
我使用的原料:
Lindt瑞士莲70%烘焙用黑巧(拉线勾边用)
Côte D'Or克特多金象烘焙用白巧(填色用)
wilton色膏,水性/油性都可以
所用工具:
A4板夹
A4 PET透明板
一次性小号裱花袋(多个)
剪刀
牙签
棉签
塑料刮板
奶酪火锅电炉
小奶锅
小号硅胶刮刀
用料
黑巧克力 | 若干 |
白巧克力 | 若干 |
色素 | 色膏若干 |
小号裱花袋 | 若干 |
巧克力转印基础的做法
在图库里找喜欢的图片并保存。
用画板程序打开图片→水平翻转→保存。
用word程序→新建文档→插入图片→图片调整到合适的大小→打印。
打印出的图片上面放pet透明纸,夹在板夹上。Lindt瑞士莲70%烘焙用黑巧
Côte D'Or克特多金象烘焙用白巧调色用水溶/油溶的色膏/色粉。
将2小块70%黑巧放入裱花袋,裱花袋放入小奶锅里,小奶锅放到奶酪火锅炉上,调1档加热融化巧克力,融化所需时间1~2分钟。
融化完成后用刮板排出袋中空气,剪小口开始勾边。
勾边完成后,板夹连图放入冰箱冷藏片刻。小奶锅中放2小块白巧,用1档加热融化白巧,待融化后加入色膏/色粉,用小硅胶刮刀调匀颜色,装入裱花袋,刮板排出袋内空气,剪小口待用。
继续按上步操作调好图案需要的所有颜色。填色。
填完一种颜色后板夹连图放入冰箱冷藏一会再填另一种颜色。填色时注意色与色之间不能有空隙,要全部填充满。
颜色全部填完后,板夹连图进冰箱冷藏。裱花袋中放6小块白巧,放入小奶锅在奶酪火锅炉上加热融化,刮板排出袋内空气,剪口。
填充整个图案,完成后板夹在桌上拍几下,震出气泡。板夹连图放入冰箱冷藏2小时以上。
取出,pet板表面覆盖一张油纸并翻转,剥离pet透明纸,完成。色膏/色粉使用水溶/油溶都可。
如果不喜欢白边太多,可以用翻糖刀修边,去除多余的白边。
谢谢观看。
强迫症犯了……
添点作品图
调色完成后装袋。
完工。
剥离pet片。
先放在抹面好的蛋糕上,再装饰裱花。
套图
招财猫
皇冠猴
皇冠猴
放蛋糕上
细节部分要加强
摆甜品台
进阶教程
小贴士
图片陆续上传中……
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