水煮牛肉~也可用猪肉做成水煮肉片
用料
牛肉 | |
大白菜 | |
葱姜蒜 | |
香菜 | |
芝麻 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
火锅底料 | |
盐 | |
淀粉 | |
料酒 |
水煮牛肉~也可用猪肉做成水煮肉片的做法
牛肉切薄片,用料酒和淀粉腌制15分钟。
大白菜洗净切片。
葱姜蒜切片混合。干辣椒切段去籽与花椒混合。葱花和香菜末混合。
锅中倒平时炒菜用量的底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火炒出香味,盛出来放碗中备用。
留下炒过花椒和辣椒的底油,大火烧热,下葱姜蒜爆香,放入白菜炒秧,后盛出铺在碗底。
锅中倒少许油烧热,放入火锅底料和郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
加适量水烧开,放入牛肉用筷子迅速剥开,烫10秒关火。根据口味放盐。
把牛肉和汤汁浇在白菜上,依次放上葱花香菜末、蒜蓉、炒过的干辣椒花椒、芝麻。再淋上滚烫的热油即可。
小贴士
1.加火锅底料是个很省事的办法,比单纯用豆瓣酱要好吃很多。
2.牛肉要切很薄,烫的时间不要太长,老了就不好吃了。直接用肥牛卷是个很好的选择。
3.最后一步一定要淋热油。
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