回味无穷雪媚娘
此方子大概能做出24个雪媚娘,我看过有的方子是用水代替牛奶的,有的方子都不用油,没有那些东西虽然也能做得成雪媚娘,但是味道会差些,如果想好吃些,这些材料能不用别的代替就尽量不用别的东西代替!尤其是糯米粉和玉米淀粉,不要随便用别的东西代替!
用料
纯牛奶 | 300克 |
水磨糯米粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 450克 |
砂糖 | 40克 |
配方外: | |
手粉(用糯米粉烤熟或炒熟) | 100克左右 |
回味无穷雪媚娘的做法
将牛奶,砂糖,糯米粉,玉米淀粉拌匀
搅拌至看不到颗粒后用筛子过滤一遍得出细腻的米浆!
放上蒸锅大火蒸40分钟左右
蒸到呈半透明,挖开中间不再发白的奶糕状态!
放到手摸上去还有温度但不至于烫手的温度,加入黄油戴上一次性手套,使命捏使命抓让黄油跟奶糕充分融合,这过程会有点累!不过为了吃,拼吧!
抓到这个状态,表面看起来不再有油的液体为止!
盖上保鲜膜或套上袋子放进冰箱冷藏最少一个钟以上
把奶糕分成24等份在裹上手粉
用擀面杖擀成比饺子皮稍大一点的皮
把皮一次性擀好了再包
把奶油加入40克的细砂糖打成硬性!装备一个雪媚娘模具,没有的可以用蛋挞模,或者浅口的圆形小容器代替都可以!
把皮放入模具里,现在底部挤一圈奶油,中间再放入果肉,上面再挤一圈奶油盖住
收口,就像包包子那样收口!收好后拿着模具倒扣过来,放到纸托上
好了!
小贴士
雪媚娘做好后最好放冰箱冷藏过再吃口感会好些,放冷冻室也可以,我个人试过放冷冻冻过后口感很特别!
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