Q劲十足的紫薯丸子&红薯丸子
早上好友叫我看facebook上有人介绍做彩色丸子,我其实一直是鲜芋仙的粉丝,每年回国都会光顾一下。定居荷兰之后,很多美食吃不到,但我又是个十足的吃货,能在荷兰当地找到的食材,自己也够能力制作的,我都会研究一下。于是,就有了今天的这组彩色丸子。
用料
红薯 | 1个(蒸熟后400g左右) |
紫薯 | 2个(蒸熟后300g左右) |
白糖 | 40g(放红薯泥中) |
白糖 | 50g(放紫薯泥中) |
木薯粉 | 260-300g左右(放红薯泥中) |
木薯粉 | 150-200g左右(放紫薯泥中) |
Q劲十足的紫薯丸子&红薯丸子的做法
首先紫薯和红薯分别削皮,然后切大块状。
然后把红薯和紫薯分别放入蒸锅里蒸熟,我蒸的比较熟40分钟左右,有的人写配方时说蒸20分钟即可。蒸的比较熟的好处是捣碎成泥时非常容易,水分也充足,尤其是红薯基本不需要额外加水。但是紫薯在活时还需要加点水或牛奶。我用的就是紫薯蒸熟后碗底的那些汁水。
蒸熟红薯和紫薯后,分开两个碗,分别捣成泥,捣成泥后,红薯泥里加入40g左右糖,紫薯泥里加入50g左右糖。当然,甜度按照自己口味,可以酌情增加或减少的哈!然后倒出一部分木薯粉在碗里,然后一边搅拌一边倒入木薯粉。不要一次性全部倒入,一点点倒入,一点点搅拌,为了不把手弄太脏,我手机带着一次性手套搅拌的。
红薯泥+糖+木薯粉,用量在配料表有介绍。搅拌揉面时,揉到不粘手即可。不要加太多粉,太干了,会不好揉团,会散。红薯泥水分比紫薯泥略多一点,要略多加一点木薯粉。
紫薯泥+糖+木薯粉,用量在配料表有介绍。搅拌揉面时,揉到不粘手即可。不要加太多粉,太干了,会不好揉团,会散。紫薯泥水分比红薯泥略少一点,要略多加一点水,不然太干了,好容易一揉面就散掉。
接下来揉面搓成细棍状,然后再切成拇指左右的大小即可。
红薯泥面团切成小段后撒点木薯粉,以免相互之间粘住!
紫薯泥面团切成小段后,也撒点木薯粉,以免相互之间粘住!
煮一锅水,等水开了之后,下锅煮小丸子,期间要稍微搅拌一下,以免沾锅底,水开后加一次冷水,再等煮开一次,等小丸子漂浮起来就可以出锅了!这里要注意了!!!出锅后的步骤是最最重要!最最关键的!一定要过冷水!记得喔!一定要过冷水!!!要在冷水里完全冲凉!这样捞出来后,再配上红豆汤或牛奶,冰镇一下,这美味绝不输给鲜芋仙喔!美味就是这么简单!只要你愿意尝试,就一定会成功!
小贴士
出锅后的步骤是最最重要!最最关键的!一定要过冷水!记得喔!一定要过冷水!!!要在冷水里完全冲凉!这样吃起来才会有嚼劲!才会很Q喔!
-
野菜紫花地丁麦饭的做法和图解,野菜紫花地丁麦饭怎么做更好吃
偶尔吃点野菜麦饭,尝尝春天的味道,也是极好的!荠菜老了,可以试试紫花地丁菜,清热解毒。没有什么特殊的味道,但是蛮有嚼感的~俗称筋筋菜~麦饭的做法叶类菜都能做,等到槐花的季节,还可以用槐花做哦。用料紫花地丁一份面粉少许油,盐,姜,蒜苗,肉丁少许野菜紫花地丁麦饭的做法水中...
-
雪蛤雪梨雪耳甜蜜蜜的烹饪做法,大厨教你详细做法
雪蛤是越发地时髦了,而且制作起来要比处理燕窝简单很多,所以更多人乐意在家里偶尔地用雪蛤滋补自己下下。尤其女人过了三十,反倒不再迷信化妆品,而是迷恋各种养人的食材:泡茶时加点枸杞,煲汤时放片西洋参,煮粥的时候放些百合,闲来有情时索性给自己炖个燕窝或者雪蛤什么...
-
龙眼红枣木瓜盅的做法和图解,龙眼红枣木瓜盅怎么做更好吃
用料红枣龙眼银耳木瓜莲子枸杞蜂蜜冰糖龙眼红枣木瓜盅的做法将木瓜切开两半,掏出籽待用将洗净泡好的红枣、银耳、莲子放入开水里加少许冰糖改小火煮15分钟装入木瓜中加入剥好皮的龙眼、枸杞上蒸锅蒸8分钟,取出最后加入蜂蜜即可拿勺开吃了...
-
潮州炸蟹枣食谱做法大全,超简单的潮州炸蟹枣做法步骤
用料肥肉少许绍兴酒适量虾仁300克马蹄300克蟹肉150克鸡蛋1个韭黄少许姜10克葱1/2支豆腐皮1张干生粉适量迷迭香胡椒粉少许潮州炸蟹枣的做法用牙签挑去虾仁肠泥,洗净,沥干,切碎;蟹腿洗净备用将马蹄去皮洗净,切碎;肥肉洗净,切碎;韭黄洗净,沥干切碎;姜去皮洗净,切碎;葱洗净,切碎...