🍊香橙吐司🍊
前阵子群友做水立方模具的香橙吐司,一下被吸引,特意买了模具,原来的方子据说粉量和水量都不太靠谱,自己查了查,改了下。
从来都是下厨房里找方子,第一个菜谱也是为了把方子记一下,以后勤劳的话,可以多写点。
最近的疫情弄的心情焦虑,无比盼望夏天来临,橙色橙味应该就是夏天的颜色和味道吧,来吧来吧,橙子🍊走起!
一直很喜欢吐司里的橙皮味道,淡淡的,多年前还收到过小伙伴的手工糖渍橙皮,加入吐司中超级美味。话说,可能也会有人不喜欢面包里的橙皮味道吧。
过程图没拍,下次做的话,补全吧。 新手小伙伴可以下厨房搜下吐司擀卷方法,有详细介绍的。
已经记不清有多少年没做吐司了,这篇记录,值得纪念下!
三能水立方10×10吐司模 2个量
和面用了美善品~小美 当然,厨师机面包机和面均可
用料
高筋面粉(今天用的金像) | 280克 |
牛奶 | 126克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
橙皮 | 1个橙子的量 |
装饰橙子片 | 8片 |
🍊香橙吐司🍊的做法
牛奶干酵母放入小美主锅,3分钟37度速度3-3.5激活酵母。 依次加入高粉、鸡蛋、糖,3分钟速度3先搅拌成絮状,开揉面功能5分钟,面团至扩展阶段。加入盐、黄油、橙皮,揉面功能3~5分钟,根据面团状态调整时间,面团至完全阶段。拿出面团,入盆,温暖处一发。
2-3个橙子用盐搓洗干净,取一个橙子用橙皮刀削出橙皮屑,备用。另取1-2个橙子中心位置,切片,取出8片制作橙皮装饰。8片橙子称重后入小搪瓷锅,加入橙子片一半重量的砂糖,加入和橙子片平齐的水,小火煮10分钟,取出橙子片,厨用纸吸汗多余水份,摆入吐司盒。
面团发酵至两倍大,手指中间戳孔不回缩不塌陷,一发完成。取出面团,排气,我做的2个量,均分2等份后,在手中反复折叠几次~拉开、叠起、转90度,再拉开叠起,收成圆形,入盆盖保鲜膜松弛15分钟。
取出面团,压扁排气,稍擀开,翻面,擀一下,压边,卷起,完成一次擀卷。 稍微松弛下,压扁一次擀卷的卷,擀开,翻面,擀开,压薄底边,卷起,完成2次擀卷。 一次擀卷卷起1.5-2圈,二次擀卷卷起2.5-3圈。2次擀卷完成时注意收边封住。完成擀卷后,将面团卷放入吐司盒的橙子片中间。
二发,入烤箱加热水或者入发酵箱,发至9分满,二发完成。
烤箱下层,180度上下火,30分钟左右。时间需要根据实际情况调整,今天发现自家烤箱温度低,多烤了十几分钟,依旧不是特别上色,下次改进。
取出,轻震吐司盒后,倒扣取出吐司,晾架上晾凉。 按需切片,密封保存,3-4天吃不完的可以冰箱冷冻。
小贴士
吐司也不要怕失败啊,有事半功倍的工具,有颗爱生活的心,日子就总会像这款香橙吐司,有颜值也有淡淡香味!
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