粘豆包
用料
江米面 | 400克 |
白面 | 100克 |
红小豆 | 600克 |
绵白糖 | 80克 |
酵母粉 | 5克 |
糖(盐2克…糖尿病人吃) | 30克 |
温水 | 255克 |
粘豆包的做法
先来张成品
今天是冬至,又做了一锅大黄米面粘豆包酵母粉放入两种面粉搅拌均匀
搅拌均匀的面粉加入温水(预留20~30克)和成不软不硬的面团
和成盆光、面光、手光(三光政策)盖保鲜膜就开始醒发吧
待醒面时间,来处理一下豆沙馅,我是头天早上泡的豆子,晚上用电压力锅闷15分钟(泡好的豆子加水莫过豆子一点就可以)用勺子碾碎一半留一半(这样包豆包好吃)加糖(盐,糖尿病人吃)拌匀晾凉放入冷藏,取出称重(30--40克)备用
发酵好的面呈蜂窝状(时间长短看温度来定)
取出揉匀,揪面挤儿,手抹油捏扁包豆陷儿
用虎口往上推,滚圆 以此类推,
全部包好装锅大火上气8分钟关火
晶莹剔透的白胖子
满满全是豆陷~
粘粘糯糯的,灰常好次^O^黏黏糯糯~好吃得不得了哦😊
小贴士
粘豆包因为是发面不需要烫面,和面水的比例看自家面粉吃水量来定,刚出锅的粘豆包发粘,晾一会儿在往外捡(要不烫爪)😊
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