小锅牛腩筋
西贝的小锅牛肉还不错,今天兴起山寨了一下,结果还好吃过正版,咩哈哈哈哈
用料
牛腩 | 适量 |
蹄筋 | 适量 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
桂皮,香叶,八角,花椒,草果 | 适量 |
姜片,蒜粒 | 适量 |
酱油,料酒 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
冰糖 | 两三粒 |
小锅牛腩筋的做法
牛腩洗净,切块,放入姜片料酒焯水沥干
香辛料,姜片,蒜粒入油锅小火炒香,倒入牛腩筋翻炒稍变色,加入几粒小冰糖再翻炒一会上色均匀,翻炒好后加入适量的料酒,水,酱油,稍煮一会,适量下点盐,因为酱油的量不少,盐的量就不需要太多,煮了一会香辛料的味道出来后撇去这些料不用,捞起牛腩蹄筋和汤汁置入高压锅选择蹄筋键(大概30min)
高压锅出锅后尝一下软烂和咸鲜程度,转出搪瓷小锅什么的,继续熬煮片刻,加入土豆、胡萝卜
煮至牛腩蹄筋,土豆胡萝卜均入味软糯了,咸鲜适合关火开吃
出桌
小贴士
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