多功能锅 搞定牛腩牛筋一煲炖
牛腩牛筋和蔬菜一块愉快的煮炖,米饭杀手,戒糖🍬是什么,不存在的....(多功能锅食谱)
我比较偷懒,除了炒蔬菜,其他就直接就用了多功能料理锅,没有再分锅操作。这个料理锅是多样屋的,好几年前双12买的,和近两年出的摩飞和Bruno外形上差不多,功能上看商品简介也大相径庭。关键洗起来非常不费事。接下去是准备的备料。(除了香叶其他全部来自盒马)
用料
原料和配料: | |
牛腩牛筋 | 720克 |
熟红番茄🍅: | 2-3个 |
胡萝卜🥕: | 1根 |
土豆🥔: | 2个 |
香菜: | 若干(用于点缀) |
紫皮洋葱 | 1个(小) |
蒜 | 10瓣 |
京葱 | 1段 |
姜 | 5片 |
调料: | |
八角 | 3个 |
花椒 | 15粒(分两次放) |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3勺(海天) |
生抽 | 4勺(6月鲜) |
冰糖 | 8克(9克) |
油 | 15克 |
香叶 | 3片 |
多功能锅 搞定牛腩牛筋一煲炖的做法
A:原料中的牛腩切块,切大一点,差不多三块麻将牌的厚度,一块半麻将牌见方的大小。牛筋切比一块麻将牌大一点那样大就可以。用厨房用纸吸干,备用。
B:所有配料切成小块,或者自己喜欢的样子,建议蔬菜切小块一点,葱姜蒜切薄片一点。
切小块一些,熟的快。
C:多功能锅中放入两勺油,开“火”加热后,加入冰糖,调到中“火”,用木勺或者硅胶勺将冰糖反复翻炒至焦糖色(中间不要走开很容易焦)。把吸干水分的牛肉牛筋放入锅中翻炒,炒至上色和出油,放入生姜煸炒一下,烹入料酒。加入老抽拌匀上色。
D:放入八角,花椒,香叶,京葱,蒜片继续翻炒2分钟。炒出蒜香和香料的味道。
E:加水,直接加到料理锅的最高水位线。轻轻地搅拌,盖上锅盖。水在开始翻滚前高“火”这个档位,翻滚后调至中“火”。咕嘟将近一小时(最终时间还是要看你的牛肉牛筋变酥软程度以及你喜欢的口感)。
半小时后调至“中火”。
F:1小时后,将温度调至小“火”。另一炒锅内放少许油,冷油放入剩余的几粒花椒,放入洋葱,番茄🍅和胡萝卜🥕,翻炒至番茄起沙。关火。
G:将这锅蔬菜倒入料理锅中,搅拌均匀。调至中“火”让汁水翻滚2-3分钟,调至小“火”。关盖再煮半小时。期间需要搅拌一至两次。
H:此刻锅内继续在咕嘟着,满屋已经飘香。酱汁开始变得浓稠。我们可以放入土豆和六月鲜,均匀地再翻炒几下了。25分钟后,开盖再翻拌一下,关“火”且把电源拔了。盖上盖子,用余热再闷五分钟。开盖,放上香菜点缀。让抗氧化蔬菜牛腩牛筋和米饭🍚奇妙的相遇...
配上野米藜麦饭后的效果
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