简单美味高压锅卤花生
忘记啤酒与炸鸡吧,夏天,就该冰啤酒配卤花生。写写的,其实我不会喝啤酒啊😜
记得认真看完小贴士哈🧐
用料
鲜花生 | 200克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 1勺 |
水 | 600克 |
生抽 | 200ML |
花生搓洗干净。搓洗个三四遍,没有泥巴沉淀就可以了。
高压锅内放适量水(用量外。宁可多放些,以免烧干),放入洗净的花生。
煮花生的同时煮卤料。配料表中除花生以外的所有材料放锅里煮开10分钟,关火待用。
高压锅吹气后煮8分钟,关火直到气压降低到可以开盖。嗯,我家是老式的高压锅。反正是闷15分钟左右开盖。
取出后放熟食案板上(或者平时的案板上铺层保鲜膜,再或者,直接放大保鲜袋里面),菜刀放花生上把花生压裂,女汉子们注意力度哈,不要压得稀巴烂。
压好的花生和煮好的卤料一起放入容器中,放凉后,密封放入冰箱冷藏3小时以上。我装腔作势用了一夜渍玻璃罐。结果太小装不下,还有一半装到保鲜盒了🤣🤣🤣
用一夜渍钵的本意是可以压住防止花生浮起。
小贴士
卤汁和花生分开煮,一是更干净,二是卤汁里可以少些花生壳的苦涩味。葱啊姜啊的就不用了,花生不是荤菜,不用这些。卤料少几样也没关系,其实我没有香叶,然后加了些五香粉。然后不喜欢酱油黑乎乎的颜色,也可以用盐代替酱油。区别是生抽有鲜味,盐没有。
我这个花生是煮得比较酥的。喜欢吃生脆些的,就少煮几分钟。想更省力些,就边煮边卤,不用高压锅,洗净的花生稍压出口子,用普通锅卤料和花生一起冷水下锅一共花25分钟左右就可以了。
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