五香大肘子

用料  

五香大肘子的做法  

1. 1.一块肘子，冷水浸泡30分钟，然后锅里放凉水，把浸泡过的肘子放进去，葱切断2-3段，姜切片5-6片，煮开，煮的过程中把血沫捞出，重复动作，一直到几乎没有血沫为止，关火。
   2.把煮过肉的汤盛出备用，肘子用凉水冲洗几遍，洗干净

2. 开小火，倒油，油热放入白砂糖2勺和冰糖6-7颗，开中火炒融化出糖色，关火，放稍微凉一些倒入刚才煮肉的水，搅拌均匀

3. 把肘子放入电压力锅，倒入炒好的糖色汁水，水最好莫过肉，不够就加些开水

4. 放入炖肉料（或干辣椒大料等）4勺盐，2勺味精，料酒，味极鲜/生抽+老抽，再放些姜片和葱
   
   然后按豆/蹄筋，完成
   

5. 香喷喷的肘子出锅