好吃到飞起的番茄鸡蛋汤
用料
西红柿 | 2~3个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1-2勺 |
鸡精 | 1小勺 |
老姜 | 3~5片 |
小葱 | 2根 |
生粉 | 3勺 |
苦藠 | 若干 |
番茄酱 | 1~2袋 |
好吃到飞起的番茄鸡蛋汤的做法
番茄洗净,划十字花刀,水开烫一分钟,也可以直接将番茄在灶台上用火烤。
番茄去皮后切丁,切丁是为了煸炒时能够将番茄炒成浆,从而使番茄味充分地融入到汤里。准备其他辅料:姜切片,葱切花,苦藠(jiao 川渝特有的一种调料,能够使汤更鲜美)拍扁,鸡蛋调散。
锅加少许油,油温六成热后加入苦藠和姜片炒香,加入番茄丁,加入1到2包番茄酱(或番茄沙司),将番茄炒成浆糊状,这是汤味口感浓郁的关键,现在的番茄不炒成糊状直接放锅里煮是没有番茄味的。
番茄成糊状后加入适量水,水开后小火煲三分钟,加入适量盐,鸡精。将调制好的生粉加入汤里,边用勺搅动边倒入生粉,接着关火,将调散的鸡蛋液画圈倒入,用勺子滑动。
起锅撒上葱花,一碗好吃喝到飞起的番茄鸡蛋汤就完成了。
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